体に必要なビタミンはごく少量ではありますが、そのビタミンが不足してしまうと体調を崩してしまいます。また、自分の体の調子に合わせてビタミンを摂取しておくことで、体に不調を引き起こす前の予防にもつながります。 ビタミンには下記の効果があると言われています。

ビタミンA
・強い体を作る
 ・病原菌を防ぐ
 ・不妊症治療
・花粉症予防
・皮膚や粘膜を強くする

 ビタミンB1
・ストレスを取り除く
 ・体に疲労回復
・口臭予防

ビタミンB2
・動脈硬化をやわらげる
 ・成長を促進させる

 ビタミンB6
・膿尿病を治療する
 ・不眠症を治す
 ・アレルギーを免疫をつくる

 ビタミンB12
・貧血を治す
 ・ボケを防止する

 ビタミンC
・風邪予防
・便秘を治す
 ・成人病予防

ビタミンD
・骨の丈夫な体を作る

 ビタミンE
・若さを保つ
 ・動脈効果をやわらげる

逆にビタミン不足していると、上記の効果にあたる部分が不調になってきます。 ただし、ビタミンによっては摂取しすぎると、副作用がでるため注意が必要です。特にサプリで摂取する場合には、1度にたくさん摂取できてしまうため使用量を十分注意しましょう。
 一番望ましいのは、食物から自然に摂取することです。 ビタミンAやビタミンDは過剰症がでやすいです。

 普段か食事をバランスよく摂取することで、自然にビタミンを摂取することができます。 肉食、インスタント食品を食べる機会が多い人は普段から野菜類などを意識して摂取することが大切です。 ビタミンは水につけたり加熱したりするとビタミンの量が少なくなってしまうものが多くあります。

ビタミンを効率良く摂取するためには、調理方法にも気を付ける必要があります。新鮮なうちに水洗いをはじめとして調理時間を短くことがポイントです。